Torkning av livsmedel – teoretisk och praktisk kurs om torkning av vegetabilier som konserveringsmetod

Vill du lära dig olika tekniker för torkning och smaksättning av vegetabiliska livsmedel? Välkommen till en kurs fylld med inspiration och möjligheter att ta dina råvaror och produkter till nästa nivå! Kursen ger dig en unik möjlighet till att prova ny teknik, och utforska nya smaker och kreativa sätt att producera torkade produkter.

Kursen omfattar två halvdagar, från lunch till lunch. Under första kursdagen kommer vi att förbereda produkterna inför torkning. Du kommer ha möjlighet att prova på olika metoder av torkning så som med och utan förvällning, torkning med viss kandering, torkning med enbart avfuktare samt smaksättning av torkade produkter.
Dag två är det dags för provsmakning och vi pratar om de olika produkterna och viktiga delar som livsmedelshygien, förpackningar, prissättning, märkning och marknad.

Målgrupp

Odlare av frukt, bär, grönsaker, svamp, kryddor och ätliga blommor som redan har, eller åtminstone har konkreta planer som att börja förädla sina produkter, eller förädlare av trädgårdsprodukter som är intresserade av att utöka sitt sortiment med torkade produkter.
Finansieringen av aktiviteten kommer delvis från medel inom Strategisk Plan.

Föreläsare

Föreläsare är Kirsten Jensen som är rådgivare för yrkesmässig trädgårdsodling och Johanna Eriksson, som är rådgivare inom livsmedelssäkerhet och småskalig livsmedelsförädling, båda från Länsstyrelsen i Västra Götalands län.